Винодельческое предприятие Cantine Monfort было основано Джованни Симони, дедушкой нынешнего владельца Лоренцо. Оно находится в Лависе, живописном городке к северу от города Тренто в провинции Трентино. Семья Симони изготавливает вино только из винограда области Трентино, который выращивается здесь в соответствии с системами интегрированного хозяйства, не нарушающими природный биологический баланс. Оно специализируется на производстве белых, особо ароматных вин, а также ряда красных вин с богатой структурой.
Виноградники идеально расположены в долине Валь ди Чембра, в районах Лависа, Тренто, Меццокороны, Волано и Изеры. В течение 
многих лет предприятие реализует "проект качества", повышения уровня и популяризации собственных виноградников с целью получения элегантных вин с богатой структурой, ярким и стойким вкусом, некоторые партии которых хранятся в погребах винодельни. Новое вино винодельни «Blanc de Sers» принимало участие в проекте “Vini dell’Angelo” (Вина Ангела). Эта недавно рождённая в Трентино марка определяет вина, полученные из старинных исчезающих местных сортов винограда, представленных на территории провинции Трентино.
Профессиональные знания, заботливое отношение и любовь к винам были удостоены высокой оценки вин CasataMonfort в различных специализированных итальянских и немецких изданиях. Также они много раз завоевывали признание на международном 
уровне, в том числе на международном энологическом конкурсе «Vinitaly», на «Wine Master» (Estoril) и «International Wine Challenge» в Лондоне.
Сегодня предприятие CasataMonfort представлено на итальянском и зарубежном рынке, оно постоянно развивается и смотрит в будущее с уверенностью, свойственной тем, кто любит вино и свою землю.
