Имя компании «Ле Фабрике» происходит от античного названия поместья XVII века, расположенного на равнинах Маруджио на побережье Ионического моря. Глава компании, Алессия Перруччи, имеющая степень в Экономике и Коммерции, мастера в области Сенсорного Научного Анализа в Католическом Университете «Святое сердце» в Пьяченце, и многолетний опыт работы на семейных виноградниках, приобрела эту землю в конце 90-х годов. Во владении компании перешла старинная винодельня, около 23-х гектаров земли, засаженных 40-летними лозами Негроамаро и Черной Малвазии, 30-летними лозами Примитиво и сотни старых оливковых рощ. В 2003 году были вложены инвестиции в обновление оборудования, сейчас на виноградниках используют методы биологического культивирования, все производство ориентировано на качество.
Биологическая агрокультура
Уважение к окружающей среде, природному равновесию в сфере деятельности, потребителям и здоровью потребителей и рабочих – это фундамент философии компании «Ле Фабрике», это то, что полностью превращает выращивание винограда в биологическую культивацию. Только органические продукты натурального происхождения используются в качестве удобрений, в то время как сера и медь применяются только для защиты от насекомых. Естественное взаимодействие организмов в окружающей среде приводит к природной селекции каждой наиболее подходящей формы для совместного выживания. Более того, защитная реакция организма, которую растение пускает вход против паразитов, запускается биологической программой, включающей в себя выработку большого количества биоорганических соединений, снижающих рисков сердечно-сосудистых заболеваний у человека.
Технический контроль производства вина, просто необходимый для биологического продукта, определяет не только совершенствование качества вина в органолептическом смысле, но и обогащение его протеинами и полифенолами, полезными для здоровья человека.
